幼儿营养美味菜谱

可 乐 鸡 翅
　　　　　　　　　制作人：毛利强

特点：
        可乐鸡翅，一道小有名气的家常菜。菜品入口咸甜香﹑回味微甜﹑质地酥烂﹑色泽红亮。幼儿食用，口齿生津。作为肉类的鸡翅中，是为幼儿提供生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素的重要来源。可强健幼儿体魄。

用时：30分钟；

制作原料： 
主料：鸡翅中750g；
调料：可乐600ml﹑冰糖20g﹑老抽20g﹑生抽35g﹑料酒20g﹑植物油适量。

制作方法：
①将翅中洗净﹑焯水，去除血水：将翅中放入锅中，并加入冷水，倒入料酒，这时开大火将水烧开，使肉里的血水被煮出来；
②水烧开后将翅中煮出的浮沫撇去，捞出备用；
③炒糖色：将锅微微烧热，倒入适量植物油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始往上冒黄色小泡时即可，即为糖色；
④这时将焯好的翅中迅速倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块翅中都均匀包裹上炒好的糖色，使其表面上色；
⑤然后加入老抽﹑生抽翻炒均匀，再加入足量的可乐（可乐没过翅中即可）﹑料酒；
⑥盖上锅盖，大火将水烧开后，改温火烧制20分钟；
⑦锅中汤汁还有1/3时放入盐调味。中火收汁，将汤汁收浓，出锅盛盘。

小贴士：       
①翅中凉水下锅，不盖锅盖煮开。使用凉水目的是为了将翅中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发；
②老抽用来上色，生抽用来提味。也可以改变两种酱油的比例来制作色泽、口味不一样的可乐翅中。如果不喜欢颜色太深，可用一部分生抽来代替老抽。
③在烧制翅中的过程中，可乐要尽量一次性加够。